Tartufo. Weiß und schwarz.

Die Umgebung der Stadt Alba im Piemont ist vor allem für die weißen Alba-Trüffel bekannt. Tartuflanghe, in Piobesi d’Alba ansässig, ist einer der Traditionsbetriebe, die die kostbaren Pilze verarbeiten. Dies inspirierte ihn, ein Süßwaren-Pendant zu den Trüffeln herzustellen – diese von Hand gefertigten Trüffelpralinen. Wie bei ihren Vorbildern, gibt es auch bei den Pralinen eine weiße und eine schwarze Variante. Schon wenn man an ihnen riecht, bemerkt man ihr volles Haselnußaroma. Sie verdanken es den gehackten, aromatischen Piemonteser Haselnüssen, aus denen sie zu 36% bestehen. Dazu kommt noch Kakaobutter und – bei der dunklen Variante – Kakaopulver. Die weichen Tartufi zergehen zart-mürbe auf der Zunge und füllen schnell den ganzen Mund mit ihrem unvergleichlich aromatischen Geschmack.